Sterne-Koch Eckhard Witzigmann:

„Das edle Öl ist in der Sterneküche sicher auf dem Niveau von Trüffeln, Kaviar, Austern und Walnußöl. Sein nussiges und sehr individuelles Aroma verführt zum Einsatz bei edlen Salaten, jedoch genauso bei einer ausgewogenen Julienne zu frischen Langusten. Ideal komponiert es sich mit Honig. Die Zukunft wird zeigen, wie breit dieses hochwertige Öl als Star der feinen Küche eingesetzt werden kann.“

(P.M. Magazin 8/2003)

Arganöl hat ein feines nussiges Aroma. Es gehört seit je her zur Küche der Berber. Sie nutzen das Öl als aromagebende Zutat an gegarten Gerichten in der traditionellen Tajine, frischen Salaten und als kleine süße Leckerbissen mit Honig oder Datteln.  

Auch Sterne-Köche in München, London, Paris und New York sind auf den edlen Geschmack des Öls aufmerksam geworden.  

Mit seinem Rauchpunkt von über 200°C könnte man es auch zum Kochen und Braten benutzen.

-Dafür ist es jedoch zu wertvoll. Um in den Genuss seines hohen Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren zu kommen, sollte es besser in der kalten Küche Verwendung finden.  

Mit Argan-Öl verfeinerte Salate, Terrinen und Sülzen werden zu einer einzigartigen Delikatesse. Es eignet sich ideal auch für Marinaden zum Einlegen von Fisch und Fleisch. Ganz einfach, schnell, delikat und sehr gesund: Ein Eßlöffel Arganöl mit Honig am Morgen!

Weiterführende Informationen und viele Rezepte finden Sie im Buch von
Dr. Peter Schleicher „Argan-Öl“ .